CIASTO BANANANOWO-DAKTYLOWE

by dietolog
Ciasto dla wszystkich, którzy unikają w wypiekach cukru i tłuszczu. Idealne dla diabetyków, a także osób które zwracają uwagę na kalorie i jakość pożywienia.

Nadaje się zarówno na spotkanie przy kawce w gronie znajomych, jak i jako zdrowa przekąska do pracy. Zaspokoi ochotę na słodycze, polecam też kawałek takiego ciasta zamiast batonika muesli z syropem glukozowo-fruktozowym na pierwszym miejscu. To także świetny sposób na wykorzystanie bananów, które leżały zbyt długo i są mocno dojrzałe (mają brązową skórkę) i nie zachęcają już dłużej do zjedzenia ich na surowo.

Suszone daktyle mają naturalny, słodki smak, dlatego nie ma potrzeby dodawania cukru. Daktyle zawierają około połowy węglowodanów i kalorii znajdujących się w takiej samej ilości białego cukru, a w dodatku są „kleiste” i pozwalają na pominięcie dodawania tłuszczu do ciasta. Myślę, że to dobry pomysł, żeby w niektórych ciastach część lub nawet całość cukru zastępować puree z daktyli.

 CIASTO BANANOWO-DAKTYLOWE z ORZECHAMI

Składniki na 16 porcji:
175g suszonych daktyli
100ml wody
jajko
200g mąki razowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 dojrzałe banany (ok. 450g)
100g orzechów włoskich
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka masła (do wysmarowania formy)

Kwadratową formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i lekko nasmarować tłuszczem. Daktyle włożyć do wody i gotować na wolnym ogniu, aż zmiękną. Rozgnieść widelcem na puree i pozostawić, aby ostygło. Jajko ubić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem, dodać puree z daktyli i rozdrobnione (może być także widelcem) dojrzałe banany. Dodać orzechy i dokładnie wymieszać.

Masę przełożyć do formy i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez mniej więcej godzinę (do momentu kiedy patyczek wetknięty do ciasta pozostanie suchy). Jeśli ciasto zbyt szybko zbrązowieje, warto przykryć je folią aluminiową.

1 porcja (kawałek) to ok. 145 kcal, węglowodany: 23g, białko: 4g, tłuszcz: 4g

SMACZNEGO!

You may also like

7 komentarzy

Magdalena Kuchaja 29 marca, 2015 - 9:09 am

pycha 🙂

Odpowiedz
Wiola 30 września, 2017 - 7:36 pm

Ależ tu pysznie 🙂 🙂 🙂
Czy w tym przepisie mąkę razową można zastąpić mąką kokosową?

Odpowiedz
dietolog angelina ziembinska
dietolog 30 września, 2017 - 7:50 pm

Dziękuję 🙂 staram się!
Myślę, że taka zamianka może się udać. Eksperymentuj i dać znać jak wyszło 🙂

Odpowiedz
Diana :)) 21 marca, 2018 - 4:06 pm

Witam :))
mam pytanie dotyczące mąki. Wiadomo, że dla cukrzyka najlepiej zrezygnować z mąki białek, jednak w przepisach przewijają się różne mąki: orkiszowa, razowa, pełnoziarnista, ryżowa. Która z tych mąk jest najlepsza do pieczenia?
Nie chciałabym kupować kolejnej mąki skoro na półce mam już pełnoziarnistą, orkiszową i ryżową, jednak chciałabym aby ciasta były „puszyste”, wyrośnięte a nie zbite. Jestem amatorką być może zadaje tendencyjne pytanie ale kto pyta nie błądzi :)))
Jeszcze jedno pytanie – ile mniej więcej waży u Ciebie jedna porcja ciasta – bo blacha blasze nie równa ;)?

Odpowiedz
dietolog angelina ziembinska
dietolog 21 marca, 2018 - 4:14 pm

Hej,

Nie będę oszukiwać, najbardziej puszyste ciasta wychodzą z mąk białych. Ze względu na cukrzycę, zamieniam je jednak na pełnoziarniste i pszenna pełnoziarnista moim zdaniem jest do ciasta najlepsza. Żytnia jest lepsza do słonych wypieków, bo jest cieższa. Ryżowa na wysoki IG i ja osobiście nie przepadam. Jaglana ma dziwny posmak i ciasta wychodzą zakalcowate. O, orkiszowa też będzie ok.

Składniki są na 16 porcji, podziel ciasto wizualnie. Nie powiem Ci dokładnie ile waży jedna, bo nie będę na razie piekła tego ciasta (ani żadnych innych).

Mam nadzieję, że pomogłam 🙂

Odpowiedz
Monika 7 grudnia, 2022 - 11:00 am

To ciacho jest super 🙂 nie trafiłam chyba tylko z wielkością blachy – jakie ma wymiary Twoja?

Odpowiedz
dietolog angelina ziembinska
dietolog 7 grudnia, 2022 - 2:12 pm

Oj, tak dawno to piekłam, że nie pamiętam którą blaszkę wzięłam 😉 na 99% kwadratowa 22x22cm 🙂

Odpowiedz

Zostaw komentarz