Gazpacho to orzeźwiający, lekki i przepyszny chłodnik pomidorowy, który pochodzi z Hiszpanii. Jest idealny na upały. Taka zupa świetnie gasi pragnienie i syci, nie obciążając zbytnio układu pokarmowego.

Film nagrałam w zeszłym roku, ale upały nieoczekiwanie się skończyły. Dlatego nie opublikowałam gazpacho, bo to zupa na upały. Miałam nagrać filmik jeszcze raz, ale w sumie jak już jest, to szkoda tracić czas na nagrywanie tego samego, prawda? Nagram Wam coś innego. Może macie jakieś sugestie? Zapraszam Was na mój kanał Youtube po więcej inspiracji.

Wracając do gazpacho, to jest to jeden z moich ulubionych przepisów na upał, żeby nie czuć się ociężale i ospale. Orzeźwiająca i pikantna zupa ze świeżych warzyw doprawiona ziołami.

gazpacho

Składniki na 4 porcje:
1 litr soku pomidorowego
4 pomidory malinowe
2 średnie ogórki gruntowe
1/2 żółtej papryki
cebula dymka
ząbek czosnku
3-4 łyżki soku z cytryny
pęczek bazylii
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotować naczynie lub garnek o pojemności 2,5-3l, który mieści się na półce w lodówce. Pomidory umyć, można sparzyć i obrać ze skórki (ale nie jest to konieczne), przekroić je na ćwiartki i usunąć ze środka wodniste gniazda nasienne. Miąższ pomidorów pokroić w dosyć drobną kostkę. Ogórek obrać ze skórki i także pokroić w kostkę o wielkości porównywalnej do krojonych pomidorów. Podobnie pokroić paprykę.

W garnku wymieszać sok pomidorowy, pokrojone w drobną kostkę pomidory, ogórek, paprykę, sok cytrynowy, posiekaną bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Zupę schłodzić przed podaniem przynajmniej przez godzinę. Chłodnik najlepiej smakuje przygotowany dzień wcześniej, wtedy smaki mają dużo czasu, żeby się przeniknąć.

Zimne zupy smakują lepiej, jeśli wyjmiemy je z lodówki na kwadrans przed podaniem. Smak bardzo zimnych potraw może nie być tak dobrze wyczuwalny. Jeśli damy jej chwilę, żeby mogła odpocząć, będzie smaczniejsza.

gazpacho

1 porcja to ok. 80 kcal, węglowodany: 13g, białko: 4g, tłuszcz: 1g

Informacje dla diabetyków: w porcji znajduje się 1,3WW i 0,2WBT

SMACZNEGO!