Tradycyjna, świąteczna sałatka jarzynowa, której smak znam od zawsze. Pojawia się u nas na święta i na różne okazje, bo jest bardzo prosta w przygotowaniu, nieskomplikowana i bardzo smaczna.

Sałatka jarzynowa z gotowanych warzyw korzeniowych, jajek i majonezu to prawdziwy klasyk. Jednak w każdym domu jest ona wykonywana odrobinkę inaczej. Śmiem twierdzić, że moja, a raczej sałatka według przepisu mojej babci, jest najlepsza, ale ocenicie jak zrobicie! Ze swojej strony zamieniam część majonezu na jogurt naturalny, bo oryginalna wersja jest mocno tłusta i obciążająca, osobiście wolę nieco lżejszą wersję z jogurtem.

Pamiętam, jak w moim domu rodzinnym warzywa gotowały się w Wielką Sobotę i w całym domu już pachniało sałatką, którą babcia robiła wieczorem, żeby była na następny dzień. Teraz można kupić gotową mieszankę na sałatkę w słoiku czy puszce, ale tego zapachu nie da się niczym zastąpić. To zapach wspomnień. Możecie wybrać gotową mieszankę warzyw, albo też ugotować warzywa samodzielnie. To na prawdę nie zajmuje wiele czasu.

sałatka jarzynowa

Składniki na salaterkę sałatki:

8 dużych jajek
2 duże marchewki
1 korzeń pietruszki
1/4 korzenia selera
240 g (puszka) zielonego groszku
100g kukurydzy konserwowej
duże soczyste jabłko (np. ligol)
2 ogórki kiszone
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
1/2 łyżeczki soli (lub więcej, jeśli potrzeba do smaku)
pieprz do smaku (spora szczypta)

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę za pomocą krajalnicy do jajek i wrzucić do dużej miski.

Marchew, pietruszkę i selera umyć, zalać wodą i ugotować (10-15 minut) w skórkach. Odstawić do ostygnięcia i przestudzone warzywa obrać ze skórek. Pokroić w kostkę. Dodać do jajek.

Jabłko obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki, wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w równą, drobną kostkę. Ogórki obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i sam miąższ pokroić w kosteczkę. Przesypać do miski i dodać odsączony groszek konserwowy i kukurydzę.

Wymieszać składniki sałatki, a w małej miseczce przygotować majonezowy dressing. Wymieszać majonez z jogurtem, musztardą, dodać sól i sporo pieprzu. Majonez przelać do sałatki i wymieszać, sprawdzić czy jest odpowiednio doprawiona (ewentualnie dosolić) i przełożyć do salaterki.

100 g sałatki to ok. 85 kcal, węglowodany: 7g, białko: 5g, tłuszcz: 4g

Informacje dla diabetyków: w 100 g sałatki znajduje się 0,7 WW i 0,5 WBT 

sałatka jarzynowa wesołych świąt

WESOŁYCH ŚWIĄT i SMACZNEJ SAŁATKI JARZYNOWEJ!