Piknik z Lubellą – warsztaty kulinarne

Jakoś na początku maja otrzymałam zaproszenie na warsztaty kulinarne Piknik z Lubellą do Akademii Kulinarnej Whirlpool. Pech chciał, że akurat byłam na diecie bezglutenowej i bezmlecznej, ale szybko znalazłam rozwiązanie. Mój kluskolubny mąż z wielka przyjemnością wybrał się na warsztaty i z błogą miną wspomina je do dziś.

Podczas warsztatów zaprezentowane zostały nowości Lubelli w postaci makaronów z serii Pełne Ziarno, tym
razem z żytem i orkiszem, żytnie płatki śniadaniowe (rewelacja!), kasza pszenna oraz mąki i tradycyjne białe makarony. Do tego do dyspozycji uczestników oddane zostały również cudowne, świeże produkty sezonowe takie jak rabarbar, truskawki czy zielone szparagi. Podczas wspólnego gotowania przygotowany został pełen zestaw posiłków. Menu otwierały delikatne przystawki w postaci sałatek z makaronem pełnoziarnistym i kaszą pszenną, jakami przepiórczymi, ogórkiem, rzodkiewką, szparagami i fantastycznym zielonym majonezem.

Kasza pszenna Lubella (400g)
Pomidory suszone (100g)
Oliwki zielone (100g)
Ciecierzyca (2 puszki)
Rodzynki (50g)
Kapary (50g)
Kmin rzymski (1 łyżeczka)
Oliwa z oliwek
Sok z cytryny
Mięta
Kolendra
Sól, pieprz

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pomidory i oliwki kroimy na mniejsze kawałki – jeśli wolimy
mogą one być mniejsze lub większe. Na sitku odsączamy z zalewy ciecierzycę. Następnie pokrojone warzywa, ciecierzycę oraz kaszę mieszamy. Dodajemy rodzynki oraz odsączone z zalewy kapary. Z oliwy, soku z cytryny, soli, pieprzu oraz kminu rzymskiego przygotowujemy dressing. Tak przygotowany sos mieszamy z sałatką. Na koniec
dodajemy porwane na mniejsze kawałki zioła – bazylię i kolendrę.

Danie główne – quiche ze szparagami, szynką włoską i rukolą podany z chutney z żurawiną

No i nie sposób zapomnieć o doskonałych deserach: ciasto rabarbarowe i deser owocowy z płatkami żytnimi.

Płatki Lubella Żytnie (1 op.)
Rabarbar (250g)
Truskawki (250g)
Jajka (3 szt.)
Cukier (100g)
Mascarpone (500g)
Miód (3 łyżki)
Cytryna (1 szt.)
Kakao w proszku (4 łyżki)

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, a z białek ubijamy pianę. Masę z żółtek łączymy z mascarpone i ubitymi białkami.Truskawki i rabarbar kroimy na mniejsze kawałki.  Rabarbar wkładamy do garnka razem z cukrem i podgrzewamy do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy sok z cytryny i miód. Gotujemy przez ok. 10 minut do momentu aż rabarbar zmięknie. Pod koniec dodajemy truskawki i mieszamy.W małych pojemniczkach układamy warstwę płatków, następnie warstwę owoców i masy serowej. Czynność powtarzamy, na końcu całość
posypujemy kakao i płatkami.