Kto tu regularnie zagląda, ten wie, że dzisiejszy przepis to niecodzienność. Niezwykle rzadko sięgam po mięso wieprzowe, ale uległam prośbom o mięsny przepis i oto właśnie jest treściwy przepis – karkówka pieczona w soli z dodatkiem ziemniaczków z wody i klasycznej mizerii z sałaty, ogórka i jogurtu naturalnego.
Składniki
- 1 kg karkówki
- 1 kg soli
- ulubione przyprawy do karkówki (u mnie mieszanka soli, słodkiej papryki, czosnku, majeranku, kolendry, odrobiny cukru, rozmarynu i pieprzu)
- Dodatki:
- 12 niewielkich ziemniaków (800g po obraniu)
- sałata masłowa
- ogórek gruntowy
- 100g jogurtu naturalnego 3%
- sól do smaku
Sposób przygotowania
Karkówkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Obsypać i natrzeć mieszanką przypraw, pozostawić na 15 minut.
Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, na którego dno należy wysypać ok. 200g soli. Wierzch karkówki obsypać resztą soli, by pokryć mięso. Piec 2 godziny pod przykryciem w temperaturze 180 stopni (z termoobiegiem).
Ziemniaki obrać i zalać zimną wodą, włączyć na ok. 30-40 minut przed upieczeniem karkówki. Wody nie solić od razu, tylko pod koniec gotowania (na ostatnie 5 minut). Odcedzić.
Sałatę opłukać dokładnie i liście posiekać w paseczki. Dodać obrany i pokrojony ogórek, doprawić solą i wymieszać z jogurtem naturalnym. Można też dodać posiekany koperek i odrobinę soku z cytryny, ale i bez tych dodatków mizeria będzie smakowała wybornie.
Zajrzyjmy do piekarnika. Po upływie 2 godzin w procesie pieczenia, z soli utworzyła się skorupa, która pochłonęła nadmiar tłuszczu.
Po upieczeniu, należy delikatnie rozbić skorupę solną, usunąć jej fragmenty i gdy mięso jest odsłonięte oczyścić z nadmiaru soli pędzelkiem lub szczoteczką. Po wyjęciu ze skorupy mięso jest soczyste i naprawdę pyszne.
Wartości odżywcze i uwagi
1 porcja: ok. 500 kcal | Białko 32 g | Tłuszcz 30 g | Węglowodany 24 g | WW 2,4 | WBT 4
