Dzisiaj bardzo szybki przepis na grillowaną pierś kurczaka w cytrynowo-jogurtowej marynacie. Kawałki mięsa podaję z warzywnym makaronem i kwaśnym sosem jogurtowym. Danie idealne na lekki obiad lub kolację.
Pierś kurczaka to kawałek chudego mięsa, bardzo popularnego na polskich stołach. Można ją przygotowywać na wiele sposobów i wcale nie musi być nudna, sucha i wiórowata. Jednym ze sposobów jej obróbki jest grillowanie. Pierś kurczaka pokrojona w plasterki ekspresowo się ugrilluje, nie tracąc przy tym sprężystości. Odpowiednio wcześniej zamarynowana, będzie miała świeży (na przykład cytrusowy) smak i aromat. Do kawałków mięsa pasują warzywa. Można je ugrillować razem z mięsem lub tak jak u mnie, przerobić na trójbarwny makaron i przygotować go szybko na patelni. Całości mojej propozycji dopełnia sos z jogurtu, cytryny i kolendry.
Składniki
- podwójna pierś kurczaka (bez skóry)
- 300g jogurtu naturalnego
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki posiekanych liści kolendry
- sól i pieprz
- 1 gruba marchew
- 1 gruby korzeń pietruszki
- 1/2 średniej cukinii
- łyżka oleju rzepakowego
- gałązki kolendry do przybrania
Sposób przygotowania
Filety oczyścić i pokroić w poprzek na plastry, przełożyć do płaskiego naczynia i do kawałków mięsa dodać łyżkę posiekanej kolendry, łyżkę soku z cytryny, 2 łyżki jogurtu naturalnego, doprawić do smaku przyprawami (sól, pieprz) i dokładnie wymieszać. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki do zamarynowania na minimum 2h (a najlepiej na całą noc).
Kawałki mięsa kłaść na rozgrzanym grillu (lub na patelni grillowej) i piec przez 15 minut. W tym czasie przygotować dodatki. Marchew i pietruszkę obrać ze skóry, cukinię umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotować makaron warzywny - do tego można użyć krajalnicy spiralnej (ja używam krajalnicy z Lidla), temperówki do warzyw, obieraczki lub zwykłego noża (pokroić warzywa wzdłuż na cienkie paski). Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego i szybko przesmażyć warzywa - powinny zostać twarde i sprężyste, nie zależy nam na papce z warzyw. Wystarczą 2-3 minuty. Można doprawić przyprawami, jednak według mnie tak przygotowane warzywa bronią się smakiem bez dodatkowych przypraw.
Resztę zimnego jogurtu wymieszać z 2 łyżkami soku z cytryny i 2 łyżkami świeżo siekanej kolendry. Przed podaniem jeszcze schłodzić w lodówce.
Kawałki piersi kurczaka podawać na warzywnym makaronie z zimnym jogurtem cytrynowym, udekorować gałązkami kolendry.
Wartości odżywcze i uwagi
1 porcja: ok. 385 kcal | Białko 43 g | Tłuszcz 17 g | Węglowodany 15 g | WW 1,5 | WBT 3,2
SMACZNEGO!
