Przepis na frittatę, czyli popularną we Włoszech i Hiszpanii masę jajeczną zapiekaną z dodatkami – u mnie z rybą, marchewką i kukurydzą. Zielony kolor uzyskałam przez dodanie do masy jajecznej młodych liści szpinaku. Jako dodatek proponuję lekko ostry sos jogurtowy z dużą ilością zielonego szczypioru, zainspirowany przez Anię z bloga Cooka.pl.
Zapiekanka z dużą ilością warzyw to bardzo dobry patent na powiększenie ilości jedzenia, kiedy wpadną niespodziewani goście np. w porze obiadowej. Akurat miałam w planie upiec rybę, kiedy okazało się, że będą jeszcze dwie osoby na obiedzie. Poszperałam w zakamarkach lodówki, znalazłam marchewkę i gotowaną kukurydzę, jajka (które zawsze muszą być „na stanie”), a także szpinak i w mojej głowie narodził się pomysł na zapiekankę rybno-jajeczną. A jak już mnie trochę znacie, to wiecie, że u mnie od pomysłu do realizacji bardzo krótka droga. Zapraszam Was do częstowania się przepisem na przepyszną zieloną frittatę.
Składniki
- 300g filetu z dorsza, bez skóry
- 300g marchwi
- 100g gotowanej kukurydzy (może być z puszki)
- 200g szpinaku baby
- 4 jajka
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka masła
- Sos:
- 400g jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka majonezu
- ½ łyżeczki płynnego miodu
- pęczek szczypioru
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Rybę umyć, jeśli trzeba zdjąć skórę, pokroić w grubą kostkę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Marchewkę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć 4-5 minut na łyżce masła. Ziarenka ugotowanej kukurydzy odkroić od kolby (lub otworzyć konserwową). Wszystkie warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zblendować na gładką masę z liśćmi młodego szpinaku, doprawić solą (ok. 1/3 łyżeczki) i pieprzem. Połączyć ubitą pianę z zieloną masą, po czym zalać nią warzywa i rybę w naczyniu żaroodpornym.
Zapiekać 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza (z termoobiegiem).
W międzyczasie przygotować sos. Szczypior pokroić. Jogurt doprawić łyżką majonezu, odrobiną miodu, przyprawami (solą i pieprzem) i wymieszać ze szczypiorem.
Frittatę wyjąć z piekarnika, pokroić i podawać z sosem jogurtowym ze szczypiorem.
Wartości odżywcze i uwagi
1 porcja: ok. 280 kcal | Białko 28 g | Tłuszcz 11 g | Węglowodany 17 g | WW 1,7 | WBT 2,1
