Kotlety mielone w szatce ze szpinaku przygotowane na parze

Kotlety mielone kojarzą mi się z wieprzowym mięsem ulepionym w kulki, które następnie obtoczono w bułkę tartą i usmażono w głębokim oleju. Ciężkie, niezbyt zdrowe, często ociekające tłuszczem, jednak występujące w naszej tradycyjnej kuchni. Jako, że samo mięso mielone lubię, ale niekoniecznie w tradycyjnej smażonej formie – postanowiłam mielone po raz kolejny odmienić. Piszę „po raz kolejny”, bo już się z nimi nie raz mierzyłam – były już mielone pieczone w piekarniku z warzywami i fetą, ale także kotlety z serem lazur, a teraz przyszedł czas na mielone parowane. Mięso przygotowałam w sposób bardzo podobny jak na tradycyjne mielone, jednak zamiast bułki tartej użyłam mielonego siemienia lnianego. Początkowo plan był tylko na parowane kuleczki, ale w lodówce leżał szpinak, który w ostatniej chwili postanowiłam użyć. Czasem z takich przypadkowych pomysłów wychodzi coś pysznego i efektownego. Kuleczki bez szpinaku też wychodzą smaczne, jednak zobaczcie jak ładnie wygląda ten szpinakowy zielony płaszczyk.

Kotlety mielone w szatce ze szpinaku na parze

Drukuj

Porcje: 4 porcje

Wartości odżywcze: 205 kcal 14 g tłuszczu

Składniki

• 300g mięsa mielonego indyczego
• 30g mielonego siemienia lnianego (tyle, żeby "zagęścić" masę mięsną)
• 1 jajko
• 1 szalotka z zieleniną
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, bazylia, łyżka oleju bazyliowego (może być oliwa z oliwek, ja użyłam aromatyzowanego oleju rzepakowego)
• 1/2 kulki mozzarelli (ok.65g)
• 200g świeżego szpinaku (w dużych liściach)

Sposób przygotowania

Szalotkę pokroić drobno i przesmażyć na łyżce oleju bazyliowego z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mięso Wymieszać dokładnie z jajkiem, mielonym siemieniem, przesmażoną szalotką z czosnkiem i przyprawami. Z masy mięsnej kształtować kulki, do środka wciskając kawałek sera mozzarella.

Szpinak zblanszować 2 minuty w osolonym wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Kulki mięsne owijać w zblanszowane liście szpinaku i kłaść na sitko parowara. Parować około 15 minut. Podawać gorące.

Wartości odżywcze i uwagi

1 porcja: ok. 205 kcal | Białko 18 g | Tłuszcz 14 g | Węglowodany 0,5 g

Co podać do takich kotletów? Im prościej tym lepiej. Jako dodatki polecam kaszę pęczak (30g) także gotowaną na parze i surówkę z tartej marchewki i jabłka (120g). Całość dania będzie liczyła jedynie ok. 320kcal.

SMACZNEGO!