DORSZ POD ZIOŁOWĄ KRUSZONKĄ NA DELIKATNYM PUREE Z KALAFIORA I SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Fish Friday! Na blogu już prawie wszystko działa, więc wracam do Was z cyklem #fishfriday. Co powiecie na nowy przepis na piątkową rybkę? Tym razem polędwiczki z dorsza. Dorsz jest białą rybą o zwartym mięsie, świetnie nadaje się do pieczenia. Tym razem upiekłam go w piekarniku bez przykrycia, ale żeby nie był suchy posypałam go kruszonką z mielonych migdałów i posiekanych ziół. Jako dodatek proponuję delikatne puree z kalafiora gotowanego w mleku i klasyczną, lekko pikantną surówkę z kapusty pekińskiej.

Składniki na 2 porcje:
2 polędwiczki z dorsza o masie około 150g (albo jedna większa przekrojona na pół)
50g mielonych migdałów (można zmielić samodzielnie lub użyć gotowego produktu)
20g parmezanu
3 gałązki tymianku
pęczek liści bazylii
sól, pieprz do smaku

kalafior
1l mleka (u mnie 1,5% bez laktozy)
łyżka masła
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku

1/2 małej kapusty pekińskiej
5cm białej części pora (lub 1 mała dymka razem z zieloną częścią)
średnia marchewka
jabłko
sól, pieprz do smaku

Dorsza umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Przygotować kruszonkę. W misce wymieszać mielone migdały i tarty parmezan z posiekaną bazylią i posiekanymi listkami tymianku (bez twardych gałązek), szczyptą soli i pieprzu.

Kruszonkę wyłożyć na dorsza i wstawić go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza (z termoobiegiem) na 30 minut.

W międzyczasie przygotować dodatki. Mleko doprowadzić do zagotowania. Kalafiora umyć, podzielić na różyczki, wrzucić do mleka i gotować na wolnym ogniu do miękkości (uważając, żeby nie wykipiało). Jeśli nie próbowaliście nigdy kalafiora gotowanego w mleku, to koniecznie tego spróbujcie, być może dzięki temu prostemu zabiegowi pokochacie to warzywo jeszcze bardziej.

Kiedy kalafior będzie już miękki, odcedzić go na sitku nie wylewając mleka, w którym się gotował. Przełożyć do miski/garnka, dodać łyżkę masła, szczyptę gałki muszkatołowej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zblendować na gładką masę za pomocą blendera, jeśli puree jest zbyt gęste, dolać odrobinę mleka, pozostawionego po odcedzeniu.

Kapustę pekińską drobno poszatkować, dodać pokrojonego drobno pora (lub dymkę). Marchewkę i jabłko obrać ze skórki. Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach, jabłko na większych, także dodać do surówki. Doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać dokładnie.

Upieczoną rybę podawać na puree z kalafiora z dodatkiem surówki z kapusty pekińskiej. Bardzo delikatny, smaczny i lekki obiad, w sam raz na koniec lata.

1 porcja to ok. 440 kcal, węglowodany: 19g, białko: 39g; tłuszcz: 23g
Informacja dla diabetyków: w porcji znajduje się ok. 1,9WW i 3,6WBT

SMACZNEGO!