Jeśli lubisz połączenie kokosa i borówek – to ciasto jest dla Ciebie. Ten placek jagodowy bez cukru z kokosową kruszonką jest wyraźnie kokosowy, aromatyczny i przyjemnie sypki, z chrupiącą warstwą na wierzchu.
Bazą jest mąka orkiszowa pełnoziarnista, która wnosi więcej błonnika i bardziej stabilną odpowiedź glikemiczną niż klasyczna biała mąka. Zamiast cukru używam erytrytolu – dzięki temu można cieszyć się słodkim smakiem bez dodatku cukru. Borówki dodają świeżości, a kokos – charakteru.
To przepis, który spokojnie możesz wkomponować w dietę przy cukrzycy, oczywiście z uwzględnieniem porcji i wymienników.
Składniki na 9 porcji:
- 130 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 150 g erytrytolu
- 120 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 200 g borówek amerykańskich
- 100 g mleczka kokosowego
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj kwadratową formę około 22 × 22 cm – wyłóż ją papierem do pieczenia albo użyj silikonowej formy do pieczenia.
Utrzyj 100 g miękkiego masła ze 100 g erytrytolu na jasną, puszystą masę. Dodaj jajka i zmiksuj do połączenia składników. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj (krótko, tylko do uzyskania jednolitego ciasta).
Dodaj około 70 g borówek i delikatnie wmieszaj je łyżką. Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika na 20 minut, aby ciasto lekko podpiec.
W tym czasie przygotuj kruszonkę. Rozetrzyj w palcach pozostałe masło, erytrytol i wiórki kokosowe, aż powstanie sypka, grudkowata masa.
Wyjmij podpieczony spód z piekarnika. Polej go równomiernie mleczkiem kokosowym. Nałóż pozostałe borówki i posyp całość kokosową kruszonką.
Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 20–25 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
Wyjmij, ostudź, podziel na 9 porcji i uwzględnij w swoim planie dnia.
Wartości odżywcze
Jedna porcja to ok. 300 kcal
Węglowodany: 31 g
Białko: 4 g
Tłuszcze: 18 g
Informacje dla diabetyków:
3,1 WW
1,7 WBT
SMACZNEGO!
Jeśli szukasz przepisów na słodkości bez cukru, sprawdź e-book „FitCiasta bez cukru„.
Polecam Ci też moją książkę z przepisami „Dieta w cukrzycy – przepisy„.
Mój kod rabatowy na pzwl.pl to DIETOLOG
