Ciasto marchewkowe z masą orzechową

Święta za kilka dni, więc mam dla Was przepis na ciasto marchewkowe z orzechowym kremem. Przepis jest doskonały.

Ciasto marchewkowe to jeden z moich sztandarowych przepisów. Robię go od lat na wszystkie domowe uroczystości. Jest wilgotne, dość ciężkie, pachnie mocno cynamonem i jest zrobione głównie z marchewek. W cieście jest mąka pszenna pełnoziarnista (próbowałam ją zamienić na orzechy, ale jednak lepsze jest z glutenem). Do posłodzenia używam miodu i tu wiele osób zwraca mi uwagę, że miód jest zakazany dla diabetyków. Ja nie znam produktów zakazanych. W diecie diabetyka jest miejsce na wszystko, tylko w określonych ilościach.  Miodu w tym przepisie jest po pierwsze mało, a po drugie pełni funkcję smakową. Próbowałam zamieniać go na słodziki, ale ciasto nie było doskonałe. W tej wersji jest. Nie popadajmy w skrajności.

Część moich przepisów ewoluuje, kiedy robię je kolejny raz, albo pod wpływem Waszych potrzeb. Tak jest z ciastem marchewkowym. Dla mnie fajne jest bez kremów (bo i o wiele szybsze w przygotowaniu), ale dostawałam od Was pytania czym je można przełożyć. No i w końcu wymyśliłam idealną masę, która wybornie komponuje się z tym ciastem. Zatem zapraszam na ciasto marchewkowe z masą orzechową.

Ciasto marchewkowe z masą orzechową

Drukuj

Porcje: 16 porcji ciasta

Wartości odżywcze: 250 kcal 17 g tłuszczu

Składniki

• 500g drobno utartej marchewki
• 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50ml oleju rzepakowego
• 5 jajek
• 2 łyżki miodu
• 50g orzechów włoskich
• 50g rodzynek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• Masa orzechowa:
• 200g mielonych orzechów włoskich
• 150 ml mleka 1,5% (może być też roślinne)
• 40g erytrolu
• 20g masła
• Polewa:
• 50g gorzkiej czekolady z min. 70% zawartością kakao
• 20g posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania

Marchewkę obrać i zetrzeć. Następnie w misie miksera ubić wszystkie mokre składniki – jajka, olej i miód. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Miksować do idealnego połączenia składników. Wyłączyć mikser, dodać rodzynki, posiekane orzechy włoskie, utartą marchewkę i wymieszać łyżką.

Masę przełożyć do kwadratowej foremki (u mnie silikonowa). Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C około 50-60 minut. Wyciągnąć z piekarnika i ostudzić.

Przygotować masę orzechową. Mleko posłodzić erytrolem i zagotować. Do gotującego się mleka wsypać zmielone orzechy i mieszając, gotować przez minutę. Zdjąć z ognia i wystudzić. Ostudzone orzechy utrzeć z masłem na masę, wyłożyć równomierną warstwę na wierzchu ciasta.

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, polać po wierzchu tworząc artystyczne mazy. Posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do lodówki na minimum godzinę, żeby masa się stężała.

Wartości odżywcze i uwagi

1 porcja ciasta: ok. 250 kcal | Białko 7 g | Tłuszcz 17 g | Węglowodany 18 g | WW 1,8 | WBT 2,8
Ciasto bez masy i polewy: ok. 135 kcal | Białko 4 g | Tłuszcz 7 g | Węglowodany 14 g | WW 1,4 | WBT 0,8

SMACZNEGO!

Inne moje ciasta marchewkowe

• Ciasto marchewkowe z miodem (przepis z filmem)

Na święta

• Dietetyczny piernik z otrąb owsianych
• Suflety serowe
• Świąteczne muffinki makowe
• Marchewkowe muffinki na szkolną Wigilię
• Ryba po grecku fit (dorsz na parze, bez smażenia)
• Ryba po grecku z sandacza, bez smażenia

Więcej przepisów na Wigilię i Święta (15 przepisów z policzonymi kaloriami, WW i WBT) znajdziesz w moim e-booku Wigilia i Święta dla Diabetyka.

P.S. Można poprzestać na samym cieście marchewkowym i nie robić masy z orzechów, wtedy:
1 porcja ciasta bez masy i polewy to ok.135 kcal, w:14g, b:4g, t:7g co daje 1,4WW i 0,8WBT