Zupa pomidorowa z pesto i kozim serem

Zupa pomidorowa w szklance, podana z zielonym i aromatycznym pesto oraz kremowym kozim serkiem. Pięknie wygląda i fantastycznie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, choć ja wolę wersję gorącą.

Uwielbiam kuchnię włoską. Zdecydowanie nie jestem ekspertką w przygotowaniu włoskich dań, ale jestem ich wielką amatorką i smakoszką. Jakiś czas temu pozwoliłam sobie wziąć udział w konkursie na włoską potrawę i stworzyłam zupę, którą dzisiaj Wam zaprezentuję. Moja zupa pomidorowa wzbudziła zainteresowanie jurorów. Udało mi się zdobyć jedną z 5 nagród, którymi były bardzo smaczne, włoskie makarony i sosy firmy Agnesi. Kilka obiadów „bez roboty” w szufladzie to w pewnych sytuacjach prawdziwy skarb.

Wracając do zupy, to jest ona bardzo aromatyczna, głównie za sprawą bazyliowego pesto z orzechami włoskimi, no i kozi ser ma też bardzo specyficzny smak. A tak w ogóle, to jest to moja wariacja na temat pomidorowej. Trzeba lubić, albo spróbować. Zapraszam do korzystania  przepisu!

Zupa pomidorowa z pesto i kozim serem

Drukuj

Porcje: 4 porcje

Wartości odżywcze: 315 kcal 24 g tłuszczu

Składniki

• Zupa:
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 800g krojonych pomidorów (2 puszki)
• 100ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny
• Pesto:
• 3 gałązki bazylii
• łyżeczka natki pietruszki
• ząbek czosnku
• 3 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki startego parmezanu
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• Na wierzch:
• 100g koziego sera

Sposób przygotowania

Bazylię i pietruszkę umyć, oberwać łodyżki i pokroić same listki. Wrzucić do miski blendera wraz z posiekanym czosnkiem, uprażonymi orzechami włoskimi, parmezanem i oliwą. Składniki zmiksować na ziarnistą masę i posolić.

Cebule i czosnek posiekać drobno i zeszklić na oliwie. Dodać krojone pomidory i bulion. Gotować około 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Zupę wlać do ogrzanych szklanek, na wierzch położyć pesto i pokruszony kozi ser.

Wartości odżywcze i uwagi

Porcja: ok. 315 kcal | Białko 11 g | Tłuszcz 24 g | Węglowodany 13 g

SMACZNEGO!