Oto curry z ciecierzycy, fasolki szparagowej i pomidorów. Danie można z łatwością przygotować latem, gdy mamy sezon na fasolkę i pomidory, ale równie łatwo zimą, korzystając z mrożonej fasolki, cieciorki z puszki i przecieru pomidorowego.
Ostatnio przeżywam jakąś fascynację orientalnymi smakami. Nie tak dawno przygotowałam orientalną brukselkę, często wracam do chilli z batata i fasoli, a teraz curry z ciecierzycy. To danie jest tanie i ekspresowe, a opiera się na 4 głównych produktach – cieciorce, fasolce szparagowej, pomidorach i cebuli. Reszta składników to szalona mieszanka aromatycznych przypraw, które w jednym daniu się przenikają, tworząc niesamowitą głębię smaków. Niezaprzeczalną zaletą tego typu dań jest to, że są jednogarnkowe i bardzo szybkie w przygotowaniu.
Uwaga! To curry z ciecierzycy jest ostre. Jeśli nie przepadasz za ostrym smakiem, dodaj mniej papryczki chilli lub ją pomiń i pomiń połowę tartego imbiru. Pozostałe przyprawy i tak tworzą bardzo mocną, intensywną mieszankę, inspirowaną kuchnią indyjską. Żeby złagodzić ostry smak, curry można podać z łagodnym, gotowanym ryżem, jednakże to dodatkowa porcja węglowodanów, na którą nie każda osoba z cukrzycą może sobie pozwolić.
Składniki na 4 porcje:
1 puszka ciecierzycy
400g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
400g krojonych pomidorów lub przecieru z pomidorów
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka startego, świeżego imbiru
1 papryczka chilli
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka kurkumy
100 ml wody
1 łyżeczka garam masala
1 łyżka syropu klonowego
świeżo mielony pieprz
sok z cytryny do smaku
40g półtłustego sera feta
listki kolendry do podania
Cebulę pokroić drobno. Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzać olej, zmniejszyć ogień, dodać cebulę i ją zeszklić. Po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i tarty imbir. Smażyć na małym ogniu, cały czas mieszając, aż czosnek i imbir zaczną intensywnie pachnieć. Dodać posiekaną papryczkę chilli, bez nasionek.
Wsypać przyprawy – kolendrę, paprykę, kumin, kurkumę – wymieszać i smażyć 2 minuty cały czas mieszając, żeby przyprawy się nie przypaliły. Mieszankę zalać pomidorami, dodać odsączoną z zalewy cieciorkę, 100 ml wody, przyprawę garam masala i pół łyżeczki soli. Gotować ok. 10 minut na małym ogniu, bez przykrycia.
W międzyczasie w garnku zagotować wodę i na osolony wrzątek wrzucić fasolkę szparagową. Gotować 2-3 minuty, odcedzić i dodać do curry, pozostawiając kilka fasolek do dekoracji dania na talerzach.
Kiedy sos zgęstnieje, doprawić danie pieprzem, syropem klonowym i sokiem z cytryny. Podawać z pokruszonym serem feta, posypać listkami kolendry.
1 porcja to ok. 190 kcal, węglowodany: 20g, białko: 7g, tłuszcz: 9g
Informacje dla diabetyków: w porcji znajduje się 2WW i 1WBT
