Zupa krem z cukinii

Lubicie cukinię? Przyznam się Wam, że to jedno z moich ulubionych warzyw i zazwyczaj mam ją w kuchni. Warto ją kupować szczególnie teraz, kiedy jest na nią sezon. Można ją kupić w dobrej cenie i z krajowego źródła, czasem dostać od rodziny czy przyjaciół z działki.

Cukinia to świetny dodatek do wielu potraw, ale także gwiazda jeśli zechcemy ją wyróżnić i podać jako główny składnik dania. Tak też uczyniłam i przygotowałam absolutnie fenomenalną i jednocześnie łatwą w przygotowaniu zupę krem. Dla lepszego efektu podałam ją w wydrążonych cukiniach kulistych, zaskakując tym domowników.

Zupa krem z cukinii

Drukuj

Porcje: 4 porcje

Wartości odżywcze: 145 kcal 10 g tłuszczu

Składniki

• 2 niewielkie cukinie (albo jedna większa ok. 500g)
• 200ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• duża cebula
• ząbek czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• ½ pęczka natki pietruszki
• łyżka śmietany 12%
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 50g pestek słonecznika

Sposób przygotowania

Drobno pokrojoną cebulkę i czosnek przeciśnięty przez praskę podsmażyć na łyżce oliwy z oliwek. Kiedy będą miały złoty kolor dodać startą na tarce cukinię (wystarczy na grubych oczkach) i wlać bulion. Przykryć i gotować do miękkości pod przykryciem (kilkanaście minut). Doprawić do smaku przyprawami – solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej. Zmiksować blenderem. Dodać śmietanę, posiekaną drobno natkę pietruszki. Zupę podawać posypaną łyżką pestek słonecznika podprażonych wcześniej na suchej patelni.

Wartości odżywcze i uwagi

1 porcja: ok. 145 kcal | Białko 2 g | Tłuszcz 10 g | Węglowodany 11 g

SMACZNEGO!