Słodkie przy cukrzycy? Tak, tylko z głową. W kategorii Zdrowe słodkości zbieram moje przepisy na desery i ciasta dla diabetyków i osób z insulinoopornością. Zamieniam w nich biały cukier na erytrytol, ksylitol lub stewię, część mąki pszennej na pełnoziarnistą, migdałową albo płatki owsiane, a do ciast często dodaję warzywa i owoce.
Najchętniej pieczecie ze mną sernik dla diabetyka i migdałową szarlotkę dla diabetyka bez cukru. Fanom czekolady polecam brownie z cukinii i ciasto czekoladowe z cukinii, a na szybki deser bez pieczenia fit tiramisu bez cukru. W sezonie śliwek zajrzyjcie do przepisu na jogurtowe ciasto ze śliwkami.
Zdrowsze ciasto to wciąż ciasto, więc porcja ma znaczenie. Przy wielu przepisach podaję wartości odżywcze i wymienniki (WW, WBT) na kawałek.
Kilka moich zasad przy pieczeniu: słodzę ostrożnie, bo do mniej słodkiego smaku szybko można się przyzwyczaić, do ciast dodaję twaróg, jogurt, jajka lub orzechy, a owoce wybieram sezonowe. Jeśli używacie zamienników cukru, sprawdźcie w przepisie, ile ich dodać, bo różnią się słodkością.
Tak jak zapowiadałam – serniczek na zimno. Bardzo lubię takie „ciasta”, gdyż są lekkie, łatwe w wykonaniu, smaczne i niesamowicie wiosenne. Tym bardziej, że już są truskawki, a wszystko co …