Brownie z cukinii, czyli zdrowe czekoladowe ciasto

Przepis na brownie z cukinii, czyli czekoladowe ciasto, którego jednym z głównych składników jest cukinia. Totalnie obłędny przepis, którego musicie spróbować.

Czy osoby z cukrzycą rzeczywiście nie mogą jeść słodyczy? Prawdą jest, że powinniśmy unikać cukrów prostych, ale można modyfikować tradycyjne przepisy, żeby słodycze były zdrowe i pożywne. Dlatego zapraszam Was na zaskakujące i smaczne brownie z cukinii, które zupełnie nie da po sobie poznać, że jest z cukinii. Jest dosyć ciężkie, sycące i intensywne w smaku. Będzie idealne do niedzielnej kawki, ale również do zabrania z sobą do pracy czy na piknik. Długo zachowuje świeżość, więc można się nim cieszyć kilka dni, o ile coś zostanie. To drugie w kolejności (po cieście marchewkowym) moje ulubione ciasto na bazie warzyw.

Ten przepis przygotowałam w ramach kampanii Dłuższe życie z cukrzycą. Przed nami jeszcze 3 filmy serii Zdrowiej jesz, dłużej żyjesz. Wszystkie znajdziecie na YT. Gorąco zachęcam Was do subskrybowania kanału Dietolog na Youtube, a przede wszystkim do aktywności – wciskania łapek i komentowania. Dzięki temu pomagacie mi zwiększyć organiczne zasięgi filmów, a ja mogę rozwijać kanał i prezentować Wam nowe, inspirujące przepisy… a jak sami widzicie, pomysłów mam wiele!

Brownie z cukinii

Drukuj

Porcje: 16 porcji (forma 24 x 24 cm)

Wartości odżywcze: 100 kcal 6 g tłuszczu

Składniki

• 500 g cukinii
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50 g mielonych migdałów
• 100 g erytrolu
• 50g kakao
• 50 g orzechów laskowych
• 2 jajka
• 1 jabłko (najlepiej typu szara reneta)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g gorzkiej czekolady 85%

Sposób przygotowania

Cukinię umyć dokładnie i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Posolić i odstawić na sitku, żeby puściła wodę.

Jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do miski miksera wbić jajka i zacząć miksować, po chwili dodać erytrol, następnie starte jabłko. Ciągle miksując stopniowo dodawać pozostałe składniki - mąkę migdałową i pełnoziarnistą wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem.

Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody (jeśli cukinia nie będzie odciśnięta ciasto się nie uda), a następnie wmieszać ją w czekoladową masę łyżką razem z posiekanymi orzechami laskowymi. Masę wylać na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie kwadratowa foremka 24x24 cm).

Piec 40-50 minut w temperaturze 180ºC (grzanie góra-dół). Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe (jeśli patyczek wbity w ciasto po wyciągnięciu jest suchy, ciasto jest gotowe). Wystudzić, wyjąć z tortownicy.

Gorzką czekoladę połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali i polać nią ciasto. Ale bez polewy też smakuje bardzo dobrze.

Wartości odżywcze i uwagi

1 porcja, 1 kawałek (ok. 70 g): ok. 100 kcal | Białko 4 g | Tłuszcz 6 g | Węglowodany 8 g | WW 0,8 | WBT 0,7
Na 100 g: ok. 143 kcal | Białko 5,7 g | Tłuszcz 8,6 g | Węglowodany 11,4 g | WW 1,1 | WBT 1

Smacznego!

Najczęstsze pytania o brownie z cukinii

Czy w brownie czuć cukinię?

Nie, brownie zupełnie nie daje po sobie poznać, że jest z cukinii. Jest dosyć ciężkie, sycące i intensywnie czekoladowe.

Jak długo brownie z cukinii zachowuje świeżość?

Kilka dni, o ile coś zostanie. Dobrze sprawdza się do kawy, do pracy czy na piknik.

Czym słodzić brownie dla cukrzyka?

U mnie erytrol, 100 g na całą foremkę 24 x 24 cm. Polewa z gorzkiej czekolady 85% jest opcjonalna, bez niej też smakuje bardzo dobrze.

Ile kalorii ma brownie z cukinii?

Porcja (1 z 16) to ok. 100 kcal, 8 g węglowodanów, 4 g białka i 6 g tłuszczu, czyli 0,8 WW i 0,7 WBT.

Przepis zaktualizowany: 02.11.2026

Inne moje ciasta z cukinii

• Ciasto czekoladowe z cukinii (ze stewią)

Więcej moich ciast bez cukru znajdziesz w e-booku Fit Ciasta Bez Cukru. Każdy przepis ma policzone kalorie, makroskładniki, WW i WBT w porcji oraz wymiary formy.